BBQ鸡翅

配料：

鸡翅，酱油，葱姜，糖，料酒，BBQ酱。

做法：

1、鸡翅面上割几刀，放在酱油，葱姜，糖，料酒，BBQ酱的调料里面腌2小时。外国人喜欢BBQ，去超市的生鲜柜台，总配有BBQ酱汁买，如果换成中国城买的李锦记的叉烧酱，就是美味的叉烧鸡翅了！


2、先将烤箱调到２２０度预热，把鸡翅码在烤盘上，在鸡翅上刷上蜂蜜（不刷则为一般的烤翅，刷了就变成蜜汁鸡翅），烤10分钟，翻身，刷上蜂蜜和BBQ酱，再烤5--10分钟。


3、OK！可以出炉了，色相俱全呀！

红烧牛肉

材料：牛肉(牛腩)，胡萝卜，土豆，姜，酱油，糖，料酒，干辣椒，八角(2-3个)

制作过程
1。将牛肉切块，胡萝卜切滚刀，土豆切块，姜切片。
2。炒锅烧热，加少许油，放入姜片，加入牛肉，翻炒至牛肉外表不再呈红色。
3。加入干辣椒和八角翻几下，然后加入糖，酱油和料酒，加水至盖过肉。一起烧开然后转放入汤锅盖上盖子，中火烧。
4。烧大约半小时后加入胡萝卜和土豆，一起再烧至牛肉松软就好了。

剁椒鱼头

材料料： 胖头鱼头1个（可选用三纹鱼头）、湖南特制剁椒适量、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、(白萝卜片15克，我这里没用用到)，菜油2汤匙

制作方法：

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼头上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟。
葱切丝或葱花，油烧热。
鱼头出锅，葱撒在鱼头上，浇热油，即可。
窍门：
这个窍门是从大厨那里学到的，鱼头可以先用猪油抹表面，然后盖保鲜膜在冰箱冷藏里腌两天，这样可以软化鱼头。

泡椒兔

材料：兔肉，泡红辣椒，盐，料酒，生粉，糖，香油，辣豆瓣酱，姜，葱

制作方法：
[1]兔肉2傍，切成1厘米见方的丁，用清水漂去血水，沥干，用盐，料酒，生粉，糖，码味，最少30分钟。
[2]泡红辣椒(100克)，蒜(15克)，花椒(10克)，葱(15克)一起切碎。
[3]用少许味精，酒，香油，生粉调成欠汁。
[4]锅烧热，下油烧热，加入5片姜，然后滑入兔肉，炒到8成熟出锅。另起油锅，油热，加入[2]和少许红油豆瓣，炒香，将兔肉倒回一起炒。
[5]最后加入[3]，收锅，入盘。

特点：菜色红亮，兔肉鲜嫩，泡椒味浓。

泡菜